A importância dos Sistemas de Gestão de Qualidade Alimentar

A adoção de um Sistema de Gestão da Qualidade é, cada vez mais um fator diferenciador para as empresas. Se estivermos a falar de uma empresa no setor alimentar, este tipo de sistemas ganha um peso ainda maior.

São vastas as certificações que podem ser elaboradas pelas empresas deste setor. Dentro das mais conhecidas, destacam-se a IFS Foods e a FSSC 22000, além das normas ISO 9001 e ISO 2200 que, embora mais abrangentes, podem igualmente ser uma opção.

Apesar de algumas diferenças entre as principais normas, todas permitem garantir alguns princípios e compromissos da empresa com seus usuários:

Controle e rastreabilidade ao longo de todo o processo de tecido, desde a recepção da matéria-prima à entrega ao cliente final
os processos de fabricação estão normalizados, o que garante uma maior qualidade nos produtos que saem da fábrica
mais informação e maior cadeia ao longo de toda a produtiva e de distribuição

Internamente, como vantagens também são claras e podem gerenciar o investimento necessário para a implementação de um sistema deste nível:

vantagem competitiva em relação à concorrência
a uniformização dos processos garante fluxos de trabalho mais ágeis e eficientes
melhoria da qualidade dos produtos, garantida por um maior controle e rigor em todo o processo produtivo
reconhecimento por parte do mercado e dos clientes, sejam como grandes marcas de retalho, entidades públicas ou mesmo clientes finais

Não é possível falar em Sistemas de Gestão de Qualidade Alimentar e Normas de Controle de Qualidade Alimentar sem Falar em HACCP - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ou Análise de Perigos e Controle de Pontos Críticos.

O sistema de Análise de Perigos e Controle de Pontos Críticos (HACCP) é, sim, uma metodologia preventiva que permite detetar e evitar riscos potenciais que possam causar danos aos consumidores, através da redução ou eliminação de perigos, de forma a garantir que o consumidor não tenha acesso a alimentos que não seguros.

A mais valia do Software Integrado GPanifica na Implementação de um Sistema de Gestão de Qualidade Alimentar

A implementação de um Sistema de Gestão de Qualidade Alimentar é facilitada quando suportada por sistemas de informação adequados, com resposta às necessidades específicas inerentes à implementação das normas necessárias.

O GPanifica garante um conjunto de funcionalidades que permite um apoio à implementação de um Sistema de Gestão Alimentar entre as quais se destaca:

Controle de rastreabilidade desde a matéria-prima ao produto final
Controle de recepção de matéria-prima
Gestão de fichas técnicas, com informação nutricional, de ingredientes e procedimentos
Possibilidade de registrar este tipo de parâmetros microbiológicos mais modelo deste tipo de produtos
Controlo de integrado, o que permite uma gestão mais eficiente dos lotes errados, quer na expedição quer embalamento/etiqueagem
Gestão documental que ajuda a organizar documentos de forma a serem facilmente encontrados, por exemplo, em ambiente de auditoria externa
Gestão eficiente de lotes, o que permite alertar e consequentemente expiração de dados de validade
Gestão eficiente da produção, o que permite diminuir o desperdício

Todas estas funcionalidades são oferecidas através de todas as funções terminais, em tempo real, como implementação das áreas do processo, em todas as fases de entrega de um controle, em tempo real, como implementação de todas as áreas do processo, em tempo real. As interfaces criadas são simples e garantem uma usabilidade adequada, para que o tempo que se perde nos registros seja o mínimo necessário para garantir o sistema.

Em baixo uma visão do quadro que resulta da informação que o GPanifica possui, para que os custos possam tomar decisões fundamentadas e comparar o ciclo de vida do produto, das receitas, dos gestores, dos lucros, etc.

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